HOME SMEGazine

[스메그로 오늘 뭐 굽지?] EP 15. 얼그레이 가나슈 마들렌

얼그레이 가나슈 마들렌

전란 130g
설탕 169g
우유 48g
녹인 버터 169g
박력분 169g
베이킹파우더 7g
얼그레이파우더 6g
생크림 95g
물엿 34g
버터 77g
화이트 초콜릿 136g
홍차 파우더 0.3g
얼그레이 잎차 7g
* 사이즈 : 깊은 마들렌틀 기준 18개 분량
오븐은 사용 20분 전예열 해주세요.
버터 외의 모든 재료실온 상태로 준비해주세요.
마들렌 틀에 부드러운 실온 버터
붓으로 한 겹 발라 준비해주고
휴지시킨 반죽은
짤주머니에 넣어주세요.
생크림홍차 잎을 냄비에 넣고 중불로 가열해주세요.
완성된 얼그레이 가나슈는
30분 정도 냉장고에 휴지시킵니다.