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[스메그로 오늘 뭐굽지?] EP. 21 피칸 초코 스모어쿠키

피칸 초코 스모어쿠키

SMEG 스메그
이번 ‘스뭐굽’ 레시피는 카페 구움과자 메뉴로 추천하는 ‘피칸 초코 스모어쿠키’예요.
쭈욱 늘어나는 마시멜로에 피칸을 꽂아 달콤하고 고소한 맛은 물론, 비주얼까지 완벽해 판매 메뉴로도 손색없답니다.
카페 사장님들께 추천하는 이번 쿠키 레시피는 하품스베이크 이지혜 셰프님과 함께 준비했어요!

※사이즈 : 9cm 지름크기 24개 (4판 분량)
※오븐은 미리 예열해주세요.
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Ingredients
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-4판 분량
버터 280g, 설탕 320g, 소금 2g, 달걀 160g, 박력분 308g, 무가당 코코아가루 60g, 베이킹파우더 6g, 베이킹소다 6g, 피칸 120g, 시판 마시멜로 24개

-2판 분량
버터 140g, 설탕 160g, 소금 1g, 달걀 80g, 박력분 154g, 무가당 코코아가루 30g, 베이킹파우더 3g, 베이킹소다 3g, 피칸 60g, 시판 마시멜로 12개

※ 피칸은 150도 예열 오븐에서 5분 정도 살짝 구워 준비합니다.
※ 버터 온도는 냉장고에서 미리 꺼내어 20~21도 사이로 맞춰주세요.
※ 달걀도 차갑지 않게 미리 냉장고에서 꺼내고 흰자와 노른자를 함께 잘 풀어서 준비해 주세요.
Directions
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1. 상온에 미리 꺼내두었던 버터를 볼에 넣고 가볍게 풀어주세요.

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2. 설탕과 소금을 넣고 반죽기로 빠르게 휘핑해주세요. (스메그 반죽기 8단)

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3. 충분히 휘핑하여 버터 색이 하얗게 되면 미리 풀어둔 달걀을 2~3회에 나눠 넣으며 섞어주세요.(스메그 반죽기 8단)
TIP : 달걀을 풀어서 사용하지 않으면 수분과 유분이 분리되기 쉬우니, 꼭 흰자와 노른자를 잘 풀어서 사용해 주세요.

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4. 박력분, 코코아가루, 베이킹파우더, 베이킹소다까지 가루류를 한 번에 체에 내려주고, 날가루가 보이지 않도록 잘 섞어주세요.
TIP : 베이킹파우더와 베이킹소다는 한곳에 뭉치면 쓴맛이 날 수 있으니 다른 가루류와 함께 한 번에 체에 내려 골고루 섞이도록 해줍니다.
(스메그 반죽기 2단으로 가루가 날리지 않게 섞다가 8단으로 짧고 빠르게 섞어줍니다.)

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5. 날가루가 보이지 않게 잘 섞어준 뒤, 구워둔 피칸을 잘게 잘라 넣고 섞어줍니다. (스메그 반죽기 5단)

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6. 반죽을 스쿱으로 떠서 24개로 분할해준 뒤, 마시멜로를 올리고 감싸주세요.
TIP : 손으로 작업 시, 반죽이 들러붙어 어려울 경우에는 냉장고에 20~30분 휴지시켰다가 사용하면 작업이 훨씬 수월해요.

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7. 170도로 예열한 오븐에 넣어 마시멜로 윗면이 노릇노릇해지도록 10분 정도 구워주세요.

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8. 마시멜로가 부풀어 오를 정도로 구워지면 오븐에서 꺼내고 피칸을 꽂아주세요.
TIP : 피칸 외에도 초콜릿이나 프레첼 쿠키 등 다양하게 장식할 수 있어요.

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비주얼도, 맛도 완벽한 피칸 초코 스모어쿠키 완성!
이번 레시피는 스메그 오븐 4단을 모두 활용해 한 번에 24개의 쿠키를 완성했어요!
카페 판매용으로도, 홈베이킹 선물로도 제격인 스메그 ‘피칸 초코 스모어쿠키’ 레시피,
스메그 오븐 유저라면 꼭 한 번 도전해보세요!

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이번 레시피에서 사용한 모델이 궁금하다면?