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[스메그로 오늘 뭐 굽지?] EP 07. 대파 체다치즈 스콘

대파 체다치즈스콘

스콘은 네덜란드 말인 아름다운 빵이라는 의미
‘스쿤브롯’에서 유래된 빵인데요, 영국식 소형 퀵
브레드로 단맛이 적고, 담백하여 다양한 재료와
결합해 새로운 맛으로도 탄생하곤 합니다.
오늘은 다소 생소할 수 있지만 색다른 맛과 풍미가 일품인
대파와 치즈를 활용해 대파 체다치즈 스콘을 만들어
볼 건데요. 대파 특유의 매콤 쌉싸름한 향체다치즈의
꾸덕한 질감이 더해져 여러 가지 맛의 향연을 느낄 수
있습니다. 따뜻한 홍차와 찰떡궁합인 대파 체다치즈 스콘,
슬픈하품 이지혜 셰프님과 함께 만들어볼까요?
대파 체다치즈 스콘
버터 40g
설탕 15g
우유 45g
올리브 오일 1ts 정도
박력분 150g
소금 1.5g
대파 80g
윗면에 발라줄 우유 약간
베이킹파우더 6g
달걀 30g
체다치즈 40g
오븐사용 20분 전예열 해주세요.
만들기 전에 버터, 달걀, 우유, 치즈차갑게 보관하여 사용합니다.
대파를 작게 썰어 달궈진 팬에 올리브 오일을 두르고
대파를 넣어      하도록 골고루 볶아주세요.

수분이 날아가도록 충분히 볶은 뒤 완전히 식혀 사용합니다.
체다치즈도 작게 잘라두세요.
수분을 잘 날려주세요.
볼에 박력분베이킹파우더, 설탕소금
한 번에 체에 내려 넣고
차가운 버터를 넣어 스크래퍼
버터를 잘게 잘라주세요.
버터 크기가 작아지면 손으로 버터를 납작하게 눌러준 뒤
버터와 가루류를 양손으로 비벼주며 골고루 섞어주세요.
보슬보슬한 소보로 상태가 되면 식혀둔 볶은 대파와 잘라둔 체다치즈
넣고 차가운 달걀우유를 넣어 스크래퍼로 자르듯 반죽을 섞어주세요.
날가루가 보이지 않을 정도의 반죽으로 뭉쳐지면
주걱이나 아이스크림 스쿱으로
반죽을 큼직하게 떠서 오븐팬 위에 올려주세요
홍차와 아주 잘 어울리는 대파 체다치즈 스콘,
별도의 잼이나 크림을 곁들이지 않아도
대파체다치즈 만으로 품격 있는 디저트를 만들 수 있어요.
정성스레 만든 양식을 먹듯
이국적인 향도 느껴져 더욱 독특합니다.
가끔은 으로
티타임을 장식하는 것은 어떨까요?