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여름 하면 떠오르는 첫 번째 디저트가 있죠,
바로 아이스크림인데요. 특히 고깔 모양의 콘에
동그랗게 사랑스러운 모양으로 쌓아 올려진
소프트콘이 그려집니다.
오늘은 아이스크림콘을 모티브로 한 보기에도 앙증맞고
한입 베어 물면 부드럽게 가득 차는 달콤함이 일품인
아이스크림콘 쌀 케이크를 만들어 보려고 합니다.
마이마이케이크(전.별하베이킹) 고혜진 셰프님과
함께 만들어 볼까요?
버터 52g
15g
우유 52g
코코아파우더 12g
소금 1g
설탕 52g
달걀 50g
박력 쌀가루 62g
베이킹파우더 3g
10g
달걀흰자 30g
설탕 37g
버터 100g
오븐사용 20분 전예열 해주세요.
아이스크림콘 꽂을 거치대를 미리 만들어주세요.
버터달걀은 미리  실온  에 꺼내 준비해주세요.
높은 원형 1호 팬 안에 미니 원형팬
가운데 놓아둡니다.
원형틀을 쿠킹호일 2겹 으로 감싸준 후,
1호팬과 미니팬의 빈틈구멍을 뚫어
아이스크림콘을 꽂아 준비해주세요.
실온 상태버터를 손으로 지그시 눌렀을 때
         하게 들어갈 정도가 좋아요.
이 상태를 포마드 상태라고 하는데 다른 재료들과 조화를 이루기 위해
로 준비해주세요.
설탕, 꿀, 소금을 넣어 뽀얗게 미색이 될 때까지 핸드믹서 고속으로 크림화 시켜주세요.
반죽 내부에 공기를 유입 시킴으로써 입안에 녹아들어가는 식감을 살려줍니다.
달걀을                  나눠 넣어주세요.
체친 박력쌀가루, 코코아파우더, 베이킹파우더를 넣어
가루류가 안 보일 때까지 섞어주세요.
반죽을 짤주머니에 담아 준비해주세요.
팬에 꽂아 둔 아이스크림콘 위에 70% 정도 팬닝합니다.
설탕을 끓이다 시럽이            에 도달하면
시럽온도가            가 되면 휘핑하고 있던 흰자에
시럽을 가늘게 흘려 넣고 고속 으로 휘핑해줍니다.
시럽의 온도가          정도로 낮아지면 버터를 조금씩 넣어 휘핑해줍니다.
완성된 케이크는 한 김 식혀
버터크림으로 데코 해줍니다.
버터크림은 말차가루, 흑임자가루 등을 섞어서
다양한 맛으로 응용할 수 있어요.
독특한 모양의 쌀 케이크
귀여운 데코레이션에 아이들도 무척 좋아하고,
쌀로 만든 케이크라 어른들에게도 부담스럽지 않은
아이스크림콘 쌀 케이크 어떠셨나요?