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[스메그로 오늘 뭐 굽지?] EP 04. 콩가루 크럼블 쑥파운드

콩가루 크럼블 쑥파운드

파운드 케이크는 영국에서 처음 만들어진 케이크입니다.
처음에 밀가루, 달걀, 설탕, 버터를 각 1 pound(453g)씩
넣어서 만들기 시작해서 파운드케이크란 이름이 붙여졌어요.
또한, 재료에 따라 식감이 크게 달라지지 않아, 어떤 걸 넣고
굽는다고 해도 잘 어울린다고 해요. 자신만의 독특한 재료를 더해
시그니처 케이크를 만들고 싶은 사람들에게 아주 안성맞춤이죠.

오늘은 향긋한 쑥 향과 크럼블이 매력적인
콩가루 크럼블 쑥파운드를 슬픈하품 이지혜 셰프님과 만들어볼까요?
버터 100g
달걀 100g
베이킹파우더 2g
소금 약간
설탕 100g
박력분 90g
쑥가루 10g
버터 35g
아몬드 가루 35g
박력분 20g
황설탕 35g
콩가루 20g
오븐사용 20분 전예열 해주세요.
버터달걀은 미리  실온 에 꺼내 준비해주세요.
실온에 둔 부드러운 버터황설탕, 아몬드 가루, 콩가루, 박력분
체에 내려 볼에 넣어주세요.
스크래퍼버터를 잘라주며
가루류와 골고루 섞어주세요.
버터 크기가 작아지면 손으로 버터 알갱이들을 뭉개 가며
보슬보슬한 상태의 크럼블로 만들어 주세요.
크럼블은 사용 전까지 냉장고에 넣어
부드러운 버터를 볼에 넣고 한번 풀어준 뒤
설탕소금을 넣어 버터 색이 하얗게 될 정도로 휘핑해주세요
미리 풀어 둔 차갑지 않은 달걀
4번 정도 나눠 넣어 조금씩 크림화 하여 섞어주세요.
달걀은 한 번에 많은 양버터에 들어가게 되면
분리된 반죽은 구울 때    
달걀을 다 섞은 뒤 바로 박력분베이킹파우더를 체에 내려
반죽에 넣어주세요.
쑥가루는 섬유질이 많아 그대로 넣어도 되지만,
박력분과 같은 가루류에 내려 섞지 않으면 균일하게 섞이지 않아
오늘 스메그와 함께 만들어본 고소한 향식감이 매력적인
어떠셨나요?
이번 주말, 남녀노소 모두의 입맛을 사로잡는 파운드케이크
가족들에게 기분 좋은 달콤함을 선사해 보세요.