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스페인바스크지방에서 유래한 바스크 치즈케이크는
높은 온도에 단시간 구워 태운 듯한 치즈 케이크입니다.
그을리다싶은 겉 부분과 부드럽게 녹아내리는
안 부분이 스모크한 케이크죠.
투박하게 생긴 모양이 더욱 매력적이고,
공정 또한 아주 어렵지 않아 초보자들도 쉽게
도전할 수 있는데요.
오늘은 슬픈하품 이지혜 셰프님과 함께
달콤하고 쌉사름한 말차를 더해
말차 바스크 치즈케이크를 만들어 볼까요?
크림치즈 400g
생크림 200g
달걀 3개
설탕 120g
박력분 15g
말차가루 8g
오븐사용 20분 전예열 해주세요.
지름 15cm, 원형틀을 준비해주세요.
크림치즈달걀, 생크림은 미리 실온 에 꺼내 준비해주세요.
냉동 라즈베리설탕과 버무려
30분 정도 실온에 둡니다.
원형 틀에 종이 호일이나 유산지
바스크 치즈케이크는 반죽을 시켜서
굽는 치즈케이크이기 때문에 유산지종이호일을 틀 안으로 넣으면
틀 안쪽으로 들러붙어 분리하기가 힘들어요
반죽기 사용 시 반드시 플랫버터 로 섞어야
뭉치는 반죽이 없고, 케이크 식감 이 부드러워져요.
반죽기가 없다면 주걱을 사용하셔도 괜찮아요!
풀어둔 크림치즈에 설탕을 넣어 섞어주고
미리 풀어둔 달걀나눠 섞어주세요.
말차가루와 ???? 박력분
곱게 에 내려 넣어주세요.
실온에 둔 생크림
3번 에 나눠 넣어 섞어주세요.
완성된 반죽을 유산지 를 깐 에 채워주세요.
구워낸 케이크는 틀 그대로 냉장고반나절이나 하루 정도 숙성 후에 먹으면 더 맛있어요.
뉴욕 치즈케이크가 꾸덕꾸덕하고 묵직한 맛이라면, 군고구마같이 그을린 겉면
구수한 맛을 담아 느끼하지 않고 담백해 남녀노소 모두 좋아하는 맛이랍니다.
말차 바스크 치즈케이크
이번 주말 완벽한 디저트 타임을 보내시는게 어떨까요?